1.蛋白质（含量约3.1％）：含人体一切必需的氨基酸。
2.脂肪（含量约3.4％－3.8％）：乳脂肪是一种消化率很高的食用脂肪，能为机体提供能量。乳糖（含量约4.7％）：牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，对于婴儿智力发育非常重要。人体对钙吸收的程度与乳糖数量成正比。因此常喝牛奶可以预防佝偻病。
3.矿物质：矿物质是机体的重要组成成分，可与蛋白质一起维持细胞内、外渗透压，还可调节神经肌肉的兴奋性。牛奶中含有较丰富的矿物质，主要包括钙、磷、钾、钠、铁等。
4.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素。
