（简答题）
简述啤酒的主要发酵成分有哪些。
正确答案
（1）酒精，水（2）气体CO2（3）.糖类物质（0.9-3%葡萄糖）低聚糖，可发酵糖（4）含氮物质300-900mg/L（5）非挥发性物质：酒花的苦味树脂，高级脂肪酸（6）挥发性物质：矿化物高级醇，脂类，酸类，（7）维生素，B族
答案解析
略
相似试题
（单选题）
啤酒发酵中，冷凝固沉淀物中的主要成分是（）。
（简答题）
啤酒花的主要成分有哪些？其添加作用和原则是什么？
（填空题）
在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等
（简答题）
简述传统啤酒前发酵过程及其特点。
（简答题）
简述啤酒发酵。
（简答题）
嫩啤酒中生青味成分有哪些？降低它们的措施？
（填空题）
（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
（简答题）
发酵培养基有哪些成分组成？
（多选题）
酒花是生产啤酒的主要原料之一，酒花干物质主要有以下成分组成：（）
