（单选题）
木司调制完成后，就需要定型，定型是决定木司形状、（）的关键步骤。
A大小
B质地
C风味
D质量
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
木司的定型决定着木司的形状、大小、色泽及质量的好坏。
（判断题）
木司的定型决定着木司的形状、大小、色泽及质量的好坏。
（判断题）
木司的定型一般只与木司盛放器皿相关，其盛放的器皿决定着木司的形状、质量。
（单选题）
木司的定型与餐具、（）和客人的需要有着密切的关系。
（单选题）
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（单选题）
调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将（）。
（单选题）
木司的定型，不仅有利于下一步的服务，而且为制品的（）奠定了基础。
（单选题）
木司的定型，不仅有利于下一步的服务，而且为制品的（）奠定了基础。
（单选题）
调制木司时，如果配料中有蛋黄和蛋清，则要将蛋黄和蛋清分别与（）打起。
