（简答题）
东北黄大豆与一般黄大豆有何不同？
答案解析
（填空题）
大豆中的主要活性物质有低聚糖、异黄酮和（）等。
大豆蛋白的功能特性一般包括凝胶性、乳化性、发泡性、吸水性、（）等。
普通营养琼脂PH范围一般为：（）
凯氏定氮法测定小麦中的粗蛋白含量，其中氮换算成蛋白质含量的校正因子是多少？
国标对大豆进行分类的依据是（）。
种皮带有色素的大豆日颗粒应怎样归属？
什么是大豆未熟粒？
大豆由哪几部分组成？
