(判断题)
冰点以下所受的低温伤害是冻害,0℃以上不受冻害。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
(判断题)
果实冷害与冻害都属于低温伤害,使细胞失去了生物活性。
(单选题)
有一露于空气中的球形液膜,若其直径为0.2cm,表面张力为0.7N/m,则 该液膜所受的附加压力为:()
(简答题)
什么是水分活度?食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系?
(判断题)
低温能使食品原料中酶的活力下降,所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑制酶促反应。
(简答题)
比较冰点以上和冰点以下温度的αW差异。
(判断题)
在冰点以上温度,Aw是试样成分和温度的函数;在冰点以下温度,Aw与试样成分无关,仅取决于温度。
(单选题)
固体颗粒在流体中运动,所受的阻力是()。
(单选题)
在冰点以上温度,Aw和试样成分();在冰点以下温度,Aw与试样成分()。
(单选题)
汽车松软的土路行驶时所受的主要阻力是()。