主食数量：1200×65%/4/78.0%=250g；
①主食蛋白质含量：250×7.4g/100g=18.5g；
②副食蛋白质含量：40-18.5=21.5g；
③副食中动物性食物提供蛋白21.5×2/3=14.3g
④副食中豆制品提供蛋白21.5-14.3=7.2g；
⑤豆腐需要量：7.2/16.2g/100g=44.4g
⑥若鸡蛋30g，蛋白量：30×13.3g/100g=3.99g；
⑦瘦肉30g蛋白量：30×20.3g/100g=6.09g
⑧黄花鱼提供蛋白量：14.3-3.99-6.09=4.22g；
⑨黄花鱼需要量：4.22/（16.4g/100g）=25.7g；
（题干）
本题共计 3 个问题
为某2岁男童设计食谱：已知：能量摄入量标准1200kcal/日；蛋白质40g/日，脂肪30%，三餐热量比例30%，40%，30%；主食能量比例占全餐65%。大米含碳水化合物78.0g/100g，各种食物的蛋白质含量：大米7.4g/100g，鸡蛋13.3g/100g，瘦猪肉20.3g/100g，小黄花鱼16.4g/100g，豆腐16.2g/100g。
简答题
第 1 题
用上述所给食物设计并计算主食和各种副食的数量（副食中蛋白质的2/3由动物性食物供给，1/3由豆制品供给，不必分三餐计算，计算每种食物一日食用总量即可）。
正确答案
答案解析
略
简答题
第 2 题
根据幼儿食物需要特点，还需要增加哪些种类的食物？
正确答案
还需增加蔬菜、水果、牛奶等食物。
答案解析
略
简答题
第 3 题
以三餐三点制，根据已给食物和需要增添的食物，设计该幼儿一日食谱，只编写食物及菜肴名称即可，不必计算数量）
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
一个20岁女孩，一日食谱如表1-20所示。 请回答以下问题： （1）针对她的情况，用称重法膳食调查方法是否合适？ （2）描述称重法操作过程。 （3）以上食谱。一天摄入的能量是多少？ （4）膳食结构是否合理？
（单选题）
在对食谱进行营养评价时，设计的食谱所提供的能量和各种营养素的含量，与中国居民膳食营养素参考摄入量标准进行比较，相差在（），可认为基本符合要求；否则需要增减或更换食品的种类或数量。
（单选题）
食谱的能量分析时，达到参考摄入量（），可认为基本符合要求。
（判断题）
一般将食谱能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较以评价能量和营养素摄入量是否符合要求。
（单选题）
从事轻体力劳动的健康某成年男子，能量推荐摄入量为2400kcal/日，则编制此男子一日食谱时碳水化合物所提供的能量应为（）kcal。
（单选题）
在食谱设计中常因为凑足营养素摄入量而忽视了（）的合理性。
