（名词解析）
旋转罐法
正确答案
旋转发酵罐是当前一种比较先进的红葡萄酒发酵设备。利用罐的旋转，能有效的浸提葡萄皮中含有的单宁和花色素。目前世界上使用旋转罐有两种形式，一种为法国生产的Vaslin型旋转发酵罐，一种是罗马尼亚的Seity型旋转发酵罐。目前我国已经有这两种型号的旋转发酵罐
答案解析
略
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（简答题）
简述旋转罐法与传统法葡萄酒质量对比
（简答题）
简述一罐法发酵及两罐法发酵的操作特点？
（简答题）
两罐法倒酒过程中注意事项有哪些？
（判断题）
两罐法发酵工艺也就是发酵和冷贮不在同一发酵罐中进行。（）
（判断题）
在锥形罐中，完成加压发酵和双乙酰还原，再转入卧式罐中冷贮，这是典型的一罐法发酵。
（填空题）
对于一罐法发酵，发酵罐内的麦汁量应是全容积的（）%，液面过高会出现罐顶上冒沫，影响发酵卫生和损失。
（判断题）
三相异步电动机的转子旋转方向与旋转磁场旋转的方向相反。
（简答题）
已知对象旋转后的位置，但不知道转角，如何旋转？
（单选题）
自转式气门旋转机构，能使气门旋转的力量是来自（）。
