（填空题）
对于一罐法发酵，发酵罐内的麦汁量应是全容积的（）%，液面过高会出现罐顶上冒沫，影响发酵卫生和损失。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述一罐法发酵及两罐法发酵的操作特点？
（判断题）
在锥形罐中，完成加压发酵和双乙酰还原，再转入卧式罐中冷贮，这是典型的一罐法发酵。
（单选题）
为保证酵母的正常繁殖和发酵，11ºP麦汁的充氧量应达到（）。
（判断题）
两罐法发酵工艺也就是发酵和冷贮不在同一发酵罐中进行。（）
（判断题）
高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。
（填空题）
多批次麦汁进同一发酵罐时，麦汁的温度应（），最终使满罐温度符合工艺要求。
（单选题）
麦汁冷却的目的之一是降低麦汁（），适合啤酒酵母发酵的要求。
（单选题）
要提高麦汁的发酵度，糖化过程中应使用（）
（单选题）
麦汁满罐后，应（）至工艺要求的主发酵温度。
