（单选题）
工具使用后，对附在工具上的油脂、（）、蛋糊、奶油等原料，应用冷水冲洗和擦干。
A酱
B糖膏
C面粉
D灰尘
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
工具使用后，对附在工具上的（）、糖膏、蛋糊、奶油等原料，应用冷水冲洗和擦干
（单选题）
调制蛋泡面主坯时，所用工具、容器必须干净（）。
（判断题）
调制蛋泡面主坯时，所用工具，容器必须干净无油。
（单选题）
使用金属工具、模具后，要及时清理干净，并及时擦干净，（）。
（单选题）
所有工具用后应用（）擦拭干净，防止生锈，以便下次使用。
（单选题）
所有工具用后应用（）擦拭干净，防止生锈，以便下次使用。
（单选题）
使用（）工具、模具后，要及时清理干净，并及时擦干净，以免生锈。
（判断题）
使用金属工具、模具后，要及时清理干净，并及时擦干净，以免生锈。
（单选题）
肉、鱼、蛋、油脂等食物称为（）。
