(单选题)
调制蛋泡面主坯时,所用工具、容器必须干净()。
A无水
B无油
C无粉
D无糖
正确答案
答案解析
略
相似试题
(判断题)
调制蛋泡面主坯时,所用工具,容器必须干净无油。
(判断题)
调制蛋泡面主坯时,抽打蛋液要先慢后快,始终朝一个方向不停的抽打。
(单选题)
调制蛋泡面主坯时,抽打蛋液要先慢后快,始终朝一个方向不停地抽打,直至蛋液呈(),浓的组泡沫状,能立住筷子。
(单选题)
调制蛋泡面主坯时,抽打蛋液要(),始终朝一个方向不停地抽打,直至蛋液呈乳白色,稠浓的细泡沫状能立住筷子。
(填空题)
调制蛋泡面主坯掺粉时必须采用(),否则影响成品的膨松性。
(单选题)
调制蛋泡面主坯,掺粉时必须采用()的手法,否则影响成品的膨松性
(判断题)
调制蛋泡面主坯,打蛋时间越长,收泡起发得越好。
(判断题)
调制蛋泡面煮坯时,最好选用新鲜鸡蛋,涨发性大。
(判断题)
调制蛋泡面主坯,抽打蛋液,直至蛋液呈乳白色泡沫状,能立住筷子止。