（单选题）
调制蛋泡面主坯，掺粉时必须采用（）的手法，否则影响成品的膨松性
A炒拌
B调和
C搅和
D揣
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
调制蛋泡面主坯掺粉时必须采用（），否则影响成品的膨松性。
（单选题）
调制蛋泡面主坯时，所用工具、容器必须干净（）。
（判断题）
调制蛋泡面主坯时，所用工具，容器必须干净无油。
（判断题）
调制蛋泡面主坯，打蛋时间越长，收泡起发得越好。
（判断题）
调制蛋泡面主坯时，抽打蛋液要先慢后快，始终朝一个方向不停的抽打。
（判断题）
调制蛋泡面主坯，抽打蛋液，直至蛋液呈乳白色泡沫状，能立住筷子止。
（单选题）
调制蛋泡面主坯时，抽打蛋液要先慢后快，始终朝一个方向不停地抽打，直至蛋液呈（），浓的组泡沫状，能立住筷子。
（单选题）
调制蛋泡面主坯时，抽打蛋液要（），始终朝一个方向不停地抽打，直至蛋液呈乳白色，稠浓的细泡沫状能立住筷子。
（单选题）
蛋泡面主坯，面粉与蛋液抄板时间（），否则面筋增长会影响产品质量。
