(单选题)
调制蛋泡面主坯时,抽打蛋液要(),始终朝一个方向不停地抽打,直至蛋液呈乳白色,稠浓的细泡沫状能立住筷子。
A先快后慢
B快慢适中
C先慢后快
D速度适中
正确答案
答案解析
略
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(判断题)
调制蛋泡面主坯时,抽打蛋液要先慢后快,始终朝一个方向不停的抽打。
(单选题)
调制蛋泡面主坯时,抽打蛋液要先慢后快,始终朝一个方向不停地抽打,直至蛋液呈(),浓的组泡沫状,能立住筷子。
(判断题)
调制蛋泡面主坯,抽打蛋液,直至蛋液呈乳白色泡沫状,能立住筷子止。
(单选题)
调制蛋泡面主坯时,所用工具、容器必须干净()。
(判断题)
调制蛋泡面主坯时,所用工具,容器必须干净无油。
(单选题)
制作蛋泡面坯抽打蛋液时应()方向抽打。
(单选题)
蛋泡面主坯,面粉与蛋液抄板时间(),否则面筋增长会影响产品质量。
(判断题)
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(判断题)
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