（单选题）
（）工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。
A热炝；
B白煮；
C水煮；
D卤制
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用的方法称为（）。
（判断题）
汆是将改刀后的原料放人沸汤中烫熟，带汤一起食用的一种方法。
（单选题）
（）是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉和成的面坯。
（单选题）
（）是指在十成面粉中用沸水烫熟六成，再与四成冷水面揉和成的面坯。
（单选题）
三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟（），再与三成冷水面糅合成面胚。
（判断题）
三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟七成，再与三成冷水面糅合成面坯。
（单选题）
三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟（）成，再与三成冷水面揉和成的面坯。
（填空题）
（）是指在十成面粉中，用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉和而成的面坯。
（单选题）
煮是指将成型的面点（）投入水锅内（冷水或沸水），利用水受热后产生的温度使生坯成熟的工艺。
