（单选题）
制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟后表皮会（），影响产品的质量。
A呈现一些斑点
B色泽太深
C色泽不均
D呈现一些条纹
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作混酥面坯如果选用的糖（），在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难。
（单选题）
制作混酥面坯如果选用的糖晶体太粗，在搅拌中不易溶化，造成面团（）。
（判断题）
制作混酥面坯如果选用的糖晶粒太粗，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难。
（判断题）
混酥面坯的粉油搅拌法是先将砂糖和面粉一同搅拌，最后加入的是鸡蛋。
（单选题）
制作混酥面坯，可以选用糖制品有细砂糖、（）或糖粉。
（单选题）
制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、（）或糖粉。
（判断题）
制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
（判断题）
制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
（判断题）
制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
