（单选题）
小麦过敏患者对小麦过敏主要是由于在小肠黏膜上，缺乏分解（）蛋白质的特殊酶。
A麦胶
B麦谷
C面筋
D麦清
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
马铃薯、稻米、小麦面粉、芦笋、荸荠等在碱性条件下烹煮而呈黄色，这是由于其类黄酮生成黄色的（）型结构。
（单选题）
多种化学污染物过敏症（MCS）是患者通常以（）对某些化学物质产生对抗效应，对某些食物会产生抵触心理。
（填空题）
多种化学污染物过敏症（MCS）是患者通常以（）剂量对某些化学物质产生对抗效应，对某些（）会产生抵触心理。
（简答题）
小麦籽粒主要有哪几部分组成？各部分占整粒小麦的重量百分比是多少？
（填空题）
小麦面筋蛋白质主要是（）、（）组成。
（单选题）
小麦和面粉的主要化学成分是（）
（判断题）
过敏症状的增多部分是由于环境内分泌干扰物的危害。
（名词解析）
对商品小麦，国家标准规定是如何分类的？
（多选题）
小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白
