（填空题）
小麦面筋蛋白质主要是（）、（）组成。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白
（填空题）
组成的面筋蛋白质主要是（）和（）。
（单选题）
小麦面粉中的非面筋性蛋白质不包括（）
（填空题）
面筋蛋白的主要成分是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白，它们氨基酸组成的特征是：高含量的（）和脯氨酸，非常低含量的赖氨酸和（），它属于（）的一类蛋白质，形成面筋网状结构的是（），面团揉制时二硫键还原，面团存放时（）。
（填空题）
小麦蛋白质主要由（）和（）组成。
（填空题）
面筋的形成主要是面筋蛋白质（）的结果。
（填空题）
面筋蛋白质由两种（）和（）蛋白质组成。
（单选题）
小麦面粉的面筋含量，与小麦品种有关，春小麦的面筋含量较冬小麦（）。
（名词解析）
小麦面筋
