（单选题）
小麦和面粉的主要化学成分是（）
A水分
B淀粉
C蛋白质
D矿物质
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
（）是小麦中的主要成分，占麦粒重的70%，面粉中的75%。
（简答题）
小麦的主要化学成分及特征？
（多选题）
小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白
（填空题）
面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。
（填空题）
面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。
（填空题）
小麦的化学成分：（）、（）、（）、（）、（），（）、（）。
（判断题）
面粉是面包生产中最主要的成分，其作用是形成持气的粘弹性面团。
（填空题）
我国的大部分酱油酿造厂目前普遍采用（）作为主要的蛋白质原料；以麸皮、小麦或面粉等食用粮作为淀粉质原料。
（单选题）
小麦面粉的面筋含量，与小麦品种有关，春小麦的面筋含量较冬小麦（）。
