（单选题）
在泡夫烘烤的后期阶段，应（），使泡夫表皮形成酥脆的特点。
A抽出蒸汽
B提高底火温度
C降低炉温
D提高面火温度
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在泡夫烘烤的后期阶段，泡夫已经胀发到最大限度，制品表皮已经开始（）作用，此时不需要温度了，所以使使内部温度降低。
（判断题）
泡夫烘烤的后期阶段，应采取降低炉温或打开炉门的办法，使内部温度降低，蒸汽蒸出，使泡夫表面形成酥脆的特点。
（单选题）
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和（），使泡夫烘烤后外表松脆。
（单选题）
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和（），使泡夫烘烤后外表松脆。
（单选题）
（）是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔软性，使泡夫烘烤后外表松脆。
（单选题）
（）是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔软性，使泡夫烘烤后外表松脆。
（判断题）
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，其起酥性能使泡夫烘烤后具有外表松脆的特点。
（单选题）
鸡蛋中的（），能使泡夫制品变得柔软、光滑。
（单选题）
鸡蛋中的（），能使泡夫制品变得柔软、光滑。
