A.物理清洁度——被清洗表面不存在感观能感受到的污垢、酒石结晶等。
B.细菌学清洁度——被清洗表面或最后残余清洗水中，污染细菌浓度低于工艺控制允许值。
C.化学清洁度——清除一切化学污染物，特别是清洗剂。
（简答题）
啤酒工厂对物料接触设备和管路清洗的基本要求有哪些？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
啤酒工厂清洗剂的选择有哪些原则？
（判断题）
所用CIP清洗系统的管路中物料流向必须采用自动切换阀。
（填空题）
食品工厂中需要清洗的对象有、加工设备和（）三大类。用于清洗这些对象的设备常采用物理洗、（）和（）等方法清洗。一般一台设备可同时结合一种以上的清洗方法。
（判断题）
啤酒生产中的污染菌主要来自空气、水和原料；冷麦汁、酵母、设备和管路是主要的传播途径；包装物料及操作人员是主要的二次污染源。
（判断题）
清洗与灭菌是啤酒生产中卫生管理的基本要求。
（填空题）
为便于清洗杀菌，啤酒厂容器、管道的（）要尽可能光滑，焊缝要磨平。
（填空题）
啤酒包装过程中应尽量避免与空气接触，防止氧化作用。同时也要尽量减少酒中（）的损失，以保证啤酒口味和泡沫性能。
（填空题）
食品工厂中，经常采用（）、（）、（）、（）、（）等装置和机械对固体物料进行输送。
（简答题）
啤酒生产设备的使用和维护，重点要做好哪些工作？
