（判断题）
直链淀粉在水溶液中是线形分子。
答案解析
（填空题）
在与碘的显色反应中，直链淀粉呈（），支链淀粉呈紫红色。
直链淀粉遇碘呈（）色，支链淀粉遇碘呈（）色，糖原与碘作用呈棕红色。
（单选题）
直链淀粉遇碘呈（）；支链淀粉遇碘呈（）。
和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。
（简答题）
直链淀粉和支链淀粉有何区别？
直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？
催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（）
