（判断题）
在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度30～40℃，腌制时间3～5天。（）
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度2～4℃，腌制时间3～5天。（）
（简答题）
原料肉成熟过程中发生变化及其加工贮藏的意义？
（填空题）
在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
（判断题）
屠宰后的肉发生僵直、成熟和腐败三个连续变化过程。在肉品工业生产中，要控制僵直，促进成熟，防止腐败。
（单选题）
在原料肉整理后，对其进行不同时间的腌制，腌制时加入盐、酱油或其他调料，奠定产品的咸味叫做（）。
（单选题）
将原料肉经机械的作用又大变小的过程称为：（）
（判断题）
如果在氯苯的生产过程中，原料中含有水分，则反应的速度会变慢。
（填空题）
原料肉分割的基本特点是根据畜禽的（），并考虑到（）情况来进行。
（名词解析）
为什么要对陶瓷原料进行细粉碎？
