（单选题）
将原料肉经机械的作用又大变小的过程称为：（）
A粉碎、切割或斩拌
B混合
C乳化
D腌制
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
原料肉经加热煮制后或即将出锅时加入糖、味精等，以增进产品的色泽、鲜味，称为（）。
（单选题）
在电力生产中，将核能转化为机械能，再将机械能转化为电能的过程称为（）
（单选题）
在电力生产中，将波浪中的能量转化为机械能，再将机械能转化为电能的过程称为（）
（单选题）
在电力生产中，将化学能转化为热能，再将热能转化为机械能，有机械能转变为电能的过程称为（）
（填空题）
白煮肉类也叫（），可以认为是酱卤肉类未经（）的一个特例，是原料肉经或未经腌制后，在水或盐水中煮制而成的熟肉类制品。一般在食用时再调味，产品能保持原料肉固有的色泽和风味。
（填空题）
酱油酿造过程中，利用微生物产生的（）的作用，将原料中的（）水解成（）、（），成为酱油的营养成分以及鲜味来源。
（填空题）
当把石英等晶体置于电场中，其几何尺寸将发生变化，这种由于外电场作用导致物质机械变形的现象称为（）。
（填空题）
汽车用活塞式内燃机每一次将热能转化为机械能，都必须经过（）、（）、（）和（）等一系列过程，这一系列过程称为发动机的一个（）。
（填空题）
在乳酸菌作用下将苹果酸分解成乳酸和CO2的过程，称为（）。
