（填空题）
新鲜蛋的蛋壳，（），表面洁净而有天然光泽，反之是陈蛋。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
新鲜蛋的蛋壳，壳纹清晰，手摸光滑，表面洁净而有天然光泽。
（判断题）
鸡蛋的蛋壳清晰，表面洁净光滑，无光泽表明此鸡蛋是新鲜的。
（判断题）
新鲜蛋的蛋壳表面油光发亮，无白色粉状物质。
（判断题）
新鲜蛋的蛋壳完整，蛋白黏稠度高，蛋黄饱满。
（单选题）
感观法鉴别鸡蛋的新鲜程度，主要从以下几个方面进行鉴定，即蛋壳状况、（）、蛋的内溶物状况、气味和滋味。
（判断题）
受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重，而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。
（判断题）
受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重，而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。
（填空题）
面团搅拌时，面筋达到充分扩散，具有良好的延伸性，这时面团的表面（）而有光泽。
（判断题）
新鲜鸡蛋的蛋壳上有一层白霜状胶质薄膜，即外蛋壳膜。
