（填空题）
食品加工中酶活性的控制方法主要包括（）、（）、（）。
答案解析
食品加工中酶活性的控制方法主要包括加热处理、（）、（）。
（单选题）
控制潜在RNA酶活性最重要的是（）
（简答题）
简述影响酶活性的六大因素。
简述酶活性调控的几种机制。
测定血清酶活性常用的方法是（）。
破坏酶活性的方法有（）、（）、（）及（）等。
“酶活性的人工调节中，控制生产条件是惟一的手段”请问这句话是正确的吗？为什么？
甘油浓度是导致一些酶的星活性的原因之一，在酶切时反应体系中的甘油浓度应控制在（）以下。
