（填空题）
冷却肉的贮藏条件温度保持在0至1.5℃，相对湿度为85至90﹪，肉的中心温度0-4℃，空气流速为（）
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
冷却肉的贮藏条件温度保持在0℃左右，相对湿度为90%-92%，空气流速为（）
（填空题）
冻结肉的保藏条件是冷藏室的温度-18℃以下的恒温，库温只允许在短时间内波动1℃，湿度95%以上，肉中心温度（）
（单选题）
针入度试验中，盛有试样的盛样皿在15～30℃室温中冷却后移入保持规定试验温度±0.1℃的恒温水槽中应保温不少于（）（大盛样皿）。
（单选题）
针入度试验中，盛有试样的盛样皿在15～30℃室温中冷却后移入保持规定试验温度±0.1℃的恒温水槽中应保温不少于（）（小盛样皿）。
（单选题）
针入度试验中，盛有试样的盛样皿在15～30℃室温中冷却后移入保持规定试验温度±0.1℃的恒温水槽中应保温不少于（）（特殊盛样皿）。
（简答题）
用冷凝器将热流体从80℃冷却至40℃，热流体流量为0.54kg/s，平均比热为1.38 kJ/（kg﹒K），冷却水温度由30℃升至45℃。试求冷却器的热负荷及冷却水用量，不计热损失。
（填空题）
将钢件加热到一定温度，保持一定时间，然后在静止空气中冷却，这种热处理称为（）。
（单选题）
肉的冷却（又称肉的预冻）其目的是（）
（简答题）
有一逆流热交换器，将1.5kg/s的苯从77℃冷却至27℃，苯的平均比热Cp为1.88 kJ/（kg.K）。冷却水的进、出口温度分别为25℃和47℃。换热器采用φ25×2.5mm的钢管，水在管内，苯在管外，水和苯的传热分系数分别为α1＝850 w.m-2.K-1和α2＝1700 w.m-2.K-1。钢的导热系数λ＝49w/（m.K）。若忽略污垢的热阻，试求冷却水消耗量及管子的总长度。
