（填空题）
冻结肉的保藏条件是冷藏室的温度-18℃以下的恒温，库温只允许在短时间内波动1℃，湿度95%以上，肉中心温度（）
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
肉的冻结是指肉中所含的水分部分或全部变成冰，肉中心温度降至（）以下的过程。
（填空题）
外地调运的猪肉，经过长途运输，肉温上升，如肉的中心温度低于-8℃可以直接进入冷藏库，如高于（），必须经复冻后，再放入冷藏库。
（填空题）
冷却肉的贮藏条件温度保持在0至1.5℃，相对湿度为85至90﹪，肉的中心温度0-4℃，空气流速为（）
（填空题）
冷却肉的贮藏条件温度保持在0℃左右，相对湿度为90%-92%，空气流速为（）
（名词解析）
肉的冻结
（多选题）
冻结温度试验适用于（）。
（单选题）
肉的冷却（又称肉的预冻）其目的是（）
（填空题）
腌腊肉品的保藏期限为一般为3～4个月。质量检验人员应严格执行（）的原则，不能使成品超期限积压，以确保产品质量。
（判断题）
根据热固性塑料的固化特征，以一定的温度和压力的成型条件下，交联反应完全结束，也就达到固化成型了。
