（单选题）
下列方法中（）不是用来测定脂肪氧化程度的。
ATAB试验
BHLB值
C碘值
D过氧化值
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？
（判断题）
索氏抽提法是分析食品中脂类含量的一种常用方法，可以测定出食品中的游离脂肪和结合态脂肪，故此法测得的脂肪也称为粗脂肪。
（单选题）
下列物质中与脂肪酸β-氧化无关的辅酶是（）。
（判断题）
高碘酸氧化法是用来测定a-多羟基酸的。
（填空题）
可以用来测定乳浓缩程度的指标有（）、粘度和折射率。
（单选题）
细胞中脂肪酸的氧化降解具有下列多项特点，但除外的是（）。
（简答题）
为什么说脂肪酸的从头合成并不是β-氧化的简单逆转？请将两者之间的差异进行一一比较。
（填空题）
测定食品中脂肪时所使用的经典方法为（）；常用的抽提剂为（）和（），其中，前者由于（），所以样品必须（）；另外加入海沙的作用是（），加入无水硫酸钠作用是（）。
（多选题）
下列属于采用氧化分解法测定有机化合物中硫是（）.
