（单选题）
灌中式香肠使用之猪肠衣，通常以什么为原料？（）
答案解析
（简答题）
写出中式香肠的加工工艺流程。
制作胶原蛋白肠衣之主要原料为（）。
（填空题）
人造肠衣常见的有（）肠衣、（）肠衣和塑料肠衣。
简述以香肠为例说明添加剂在食品中的应用。
天然肠衣按加工方法不同，分（）和（）两类。
人造肠衣主要包括（）四大类。
用于猪肠衣生产的主要组织是（）
西式肉制品香肠分为（），生熏肠，（），干制和半干制香肠四大类。
