A猪大肠
B猪小肠
C猪直肠
D猪盲肠
（填空题）
中式香肠所用肠衣为（）。
答案解析
（单选题）
制作胶原蛋白肠衣之主要原料为（）。
（简答题）
写出中式香肠的加工工艺流程。
简述以香肠为例说明添加剂在食品中的应用。
以玉米为原料生产胶黏剂时，对原料有什么要求？
原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。
腊肉和甜香肠不能直接测TBA值，为什么？
人造肠衣常见的有（）肠衣、（）肠衣和塑料肠衣。
作离心泵特性曲线测定时，先要把泵体灌满水以防止气缚现象发生，而阻力实验对泵灌水却无要求，为什么？
