A明矾
B石灰
C聚丙烯类
D硫酸亚铁
（多选题）
下列物质中，属于多糖的有（）。
答案解析
（单选题）
下列物质不属于凝聚剂的有（）。
下列属于辅助成膜物质的有（）。
下列物质中，属于甾体化合物的有（）。
下列物质中，属于含氮杂环化合物的有（）。
果蔬中的（）与单宁物质能够产生絮凝现象，在果汁澄清中常用此性质。
（填空题）
通过冷冻或加热处理使果蔬汁中的胶体物质变性，絮凝沉淀，如（）、加热澄清。
（简答题）
速凝剂有什么作用？主要用在什么场合？常用的有哪些？
下列物质中，能发生碘仿反应的有（）。
