（1）麦芽溶解不良，糖化不完全。
（2）麦汁煮沸强度不够，热凝固物颗粒细小。
（3）麦汁浓度过高，粘度高。
（4）麦汁Ph值过低。
（5）酒花添加量过少。
（简答题）
影响热凝固物沉淀的主要因素有哪些？
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
什么是热定型？影响热定型的主要因素有哪些？
（简答题）
简述热定形原理？影响热定形效果的主要因素有哪些？
（填空题）
麦汁冷却的方法现均采用密闭法，首先利用回旋沉淀槽分离出热凝固物，然后即可用（）进行冷却。过去常用采用两段法冷却，目前我国啤酒行业多采用一段冷却法。
（简答题）
影响沉淀完全的因素有哪些？如何影响？
（简答题）
影响沉淀溶解度的因素有哪些？
（单选题）
麦汁煮沸时，蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，这类凝固物称为（）。
（简答题）
人的热舒适感主要受哪些因素影响。
（判断题）
麦芽溶解不良、糖化不完全、煮沸强度不够，麦汁中的凝固物沉淀就差。
（填空题）
分离热凝固物大多采用（），有时也使用离心机或通过过滤分离热凝固物。
