主要表现在以下几个方面：
⑴有害金属元素取代了生物体中某些活性大分子中的必需元素；
⑵有害金属元素影响并改变生物大分子活性部位所具有的特定空间构象，使生物大分子失去原有的生物学活性；
⑶有害金属元素能影响生物大分子的重要功能基团的生物学功能。
（简答题）
从分子水平看，食品中有害金属元素对生物体的毒性主要表现在哪些方面？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
食品中微量元素的营养性或有害性与哪些因素有关？
（填空题）
食品中微量元素的营养性或有害性的影响因素主要有（）、（）、（）、（）。
（简答题）
说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。
（简答题）
有毒有害金属污染食品的途径、毒作用特点及影响其毒作用强度的因素？
（填空题）
柠檬酸作为酸味调节剂广泛应用与食品工业。柠檬酸具有（），能够清除有害金属。它与（）混合使用，能钝化金属离子，起到（）的作用。
（单选题）
用碱提取的极生蓝细菌能够从Cd溶液中吸收超过90%的Cd离子，所吸附的金属可占生物体干重的（）。
（填空题）
根据食品中有害成分的结构和对人体的生理作用，可将食品中有害成分分为（）、（）和（）。
（简答题）
指出食品中有害物质的分类以及产生的主要途径，说出食品有害成分对食品安全性的重要影响。
（简答题）
食品中抗营养素的有害性？
