（填空题）
乳中的酶类中，（）可以用来检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底，过氧化氢酶试验作为检验乳房炎乳的手段之一。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
低温巴氏杀菌这种杀菌是采用温度是63℃、时间是（）或72℃、（）秒加热。这种杀菌方法可钝化乳中的碱性磷酸酶，杀死乳中所有病原菌、酵母和霉菌以及大部分细菌，但不能杀死生长缓慢的某些种微生物
（填空题）
在巴氏杀菌乳中不存在（）酶，表明热处理过度。
（填空题）
乳中的酶类中，可通过测定（）的活性来判断乳是否经过热处理及热处理的程度。
（填空题）
高温巴氏杀菌采用70～75℃、20min或85℃、5～2O秒加热，可以破坏乳（）的活性。
（单选题）
在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，总乳固体含量大于等于（）%。
（判断题）
GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。
（单选题）
在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，杂质度小于等于（）mg/kg。
（单选题）
常用于检测巴氏杀菌乳杀菌程度的酶是（）。
（填空题）
乳中的酶类有脂酶（），过氧化氢酶（），还原酶（）。
