（填空题）
乳中的酶类有脂酶（），过氧化氢酶（），还原酶（）。
正确答案
磷酸酶；过氧化物酶；溶菌酶
答案解析
略
相似试题
（填空题）
乳中的酶类中，（）可以用来检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底，过氧化氢酶试验作为检验乳房炎乳的手段之一。
（填空题）
乳中的酶类中，可通过测定（）的活性来判断乳是否经过热处理及热处理的程度。
（单选题）
RNA聚合酶在分类时属于六大酶类中的哪一种：（）
（填空题）
通常植物（果蔬）中的过氧化氢酶的热稳定性（），动物和微生物中的热稳定性（）。
（填空题）
脂蛋白脂肪酶（LPL）催化（）水解，胰脂酶催化（）水解，激素敏感甘油三酯脂肪酶催化（）水解。
（简答题）
简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源，所催化的反应及在食品中的应用。
（简答题）
简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源，所催化的反应及在食品中的应用。
（填空题）
根据酶催化化学反应的类型，可把酶分为六大类，即氧化还原酶类、转移酶类、（）、（）、（）和（）。
（填空题）
基因工程所用的工具酶有（）；（）、连接酶、修饰酶四大酶类。
