（简答题）
湖南菜简称什么菜以及它有什么特点？
正确答案
简称湘菜，特点有：刀功精妙、形味兼美、长于调味、酸辣著称、技法多样。
答案解析
略
相似试题
（单选题）
湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。
（简答题）
谭家菜的特点是什么？
（判断题）
熏、腊制法成为湖南菜的一大特色（）
（判断题）
上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的，同时又受西菜影响，所以上海莱具有海派味，善于吸收各地风味之长，善于推陈出新，富有时代气息。
（简答题）
什么是宫廷菜？
（简答题）
配菜出菜制度的内容是什么？
（填空题）
西餐按国家细分，可分为英国菜、（）、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。
（简答题）
被外宾称为“中国墨西哥风味”的是什么菜？
（简答题）
中餐宴会的分菜方式有几种，各自的操作要领是什么？
