（判断题）
上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的，同时又受西菜影响，所以上海莱具有海派味，善于吸收各地风味之长，善于推陈出新，富有时代气息。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别
（判断题）
四川菜以百菜百味，一菜一格为世人所称道。
（判断题）
上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的新菜风格。（）
（多选题）
川菜的代表菜是（）。
（单选题）
下列菜肴中，属于川菜代表菜的是（）。
（单选题）
代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（）。
（判断题）
俄式西餐是在英国菜基础上发展起来的。
（判断题）
上海菜的主要特点是以爆、烤、涮、熘、炒最为见长，汤卤醇厚，浓油赤酱，咸淡适口，保持原味。
（多选题）
官府菜以清淡、精致、用料讲究闻名，过去北京官府多，府中讲求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己职位高的官员。我国的官府菜主要有以下哪几种（）。
