（单选题）
像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别
A西餐厨房
B其他风味菜厨房
C中餐厨房
D法餐菜厨房
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
厨房根据自己的出菜顺序，可选择第一道上蔬菜类的菜肴。（）
（单选题）
冷菜厨房在设计布局时除应符合具备两次更衣条件、设计配备足够的冷藏设备、紧靠备餐间，并提供出菜便捷的条件外，还应符合的条件是（）
（单选题）
厨师长或负责评估的其他管理人员把员工在工作中的好的不好的事情像日记一样记录下来，是厨房员工评估方法中的（）
（简答题）
简述厨房设备的选配原则、厨房设备的安全性、厨房加工设备。
（单选题）
厨房卫生操作规范是厨房管理的重要内容，符合厨房卫生行为规范的做法是（）
（填空题）
厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产品质量造成影响的（）因素。
（简答题）
简述厨房的排风形式及厨房排水设计。
（简答题）
根据厨房生产运作特点，分析厨房管理要求。
（多选题）
厨房按厨房规模可划分为（）
