（单选题）
厨房卫生操作规范是厨房管理的重要内容，符合厨房卫生行为规范的做法是（）
A用洗净的手指沾食物尝菜
B上班时咀嚼口香糖
C带病坚持工作
D健康证已失效者不能上班
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）
（简答题）
简述厨房卫生及卫生管理的重要性？
（简答题）
厨房卫生管理有哪些重要的意义？
（填空题）
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（单选题）
国内推广的5S管理法，又称五常法管理，对厨房设备朋具管理有积极促进意义。“五常法”管理内容主要是常组织、常整顿、常清洁、常规范和（）。
（单选题）
重点控制法是针对厨房生产的某个阶段或重点客情、重要任务，以及重大餐饮活动而进行的督导管理。其内容包括（）。
（简答题）
简述冷菜出品厨房的操作卫生要求。
（简答题）
冷菜出品厨房的操作卫生要求是什么？
（单选题）
厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分，对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是（）。
