A食品原料采购管理
B食品加工管理
C厨房生产管理
D餐饮产品服务管理
（单选题）
（）是餐饮业务管理的首要环节。
答案解析
既是餐饮控制的第一道环节，又是较难控制的一道环节是（）。
全过程控制的首要环节是（）。
（判断题）
控制工作的首要环节是用控制标准对实际工作成效进行衡量，以便于发现工作中的问题。
餐饮企业的首要任务是（）。
（多选题）
餐饮安全状况是客人外出旅游时考虑的首要问题。餐饮安全卫生主要包括（）。
一家从本地成长起来的餐饮企业的首要目标市场是（）。
客人外出旅游时在餐饮方面考虑的首要问题是（）。
（）是餐饮服务时间最长、环节最复杂的服务过程。
