(判断题)
溶解度越大,蛋白质的乳化性能也越好,溶解度非常低的蛋白质,乳化性能差。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
(判断题)
蛋白质在乳化作用前的部分变性,如果没有造成不溶解,通常能改进它们的乳化性质。
(判断题)
经碱处理后的蛋白质与处理前的蛋白质比,一般较易溶解和具有较好的乳化和起泡性质。
(判断题)
Ksp越小,说明溶解度越小。
(填空题)
在水中溶解度越小的有机物越易()吸附。
(单选题)
僵直的肉品继续处在常温环境中,由于乳酸的增多,将肉中的部分蛋白质溶解,同时,结缔组织也因之而被软化变化此过程叫()。
(判断题)
测试系统的灵敏度越高测量性能越好。()
(判断题)
鹅绒、鸭绒等填充物的蓬松度越高、保暖性能越好。
(单选题)
光敏电阻的()越大,说明该光敏电阻灵敏度越高、性能越好。
(判断题)
淬火冷却速度越大,钢淬火后的硬度越高,因此淬火的冷却速度越快越好。
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