什么是高油玉米？有什么开发价值？

普通玉米籽粒含油量约4％，而高油玉米含油量达8％左右，且高油玉米胚较大，胚的蛋白质含量较胚乳高1倍，赖氨酸和色氨酸含量较胚乳高2－3倍，因此，具有较高的营养价值。也为其开发利用展现了一个广阔的前景。
（1）优质饲料由于高油玉米含油量的提高，使籽粒的营养品质也相应有了较大的改善，用作畜禽饲料可明显提高经济效益。据研究结果，用高油玉米与普通玉米添加同量大豆粉的饲料养猪相比较，用高油玉米作饲料喂养的猪增重快，每增加1公斤体重节省饲料0.34公斤。在养鸡试验中也收到类似的效果。这是因为高油玉米中含油量高，提高了热量水平，玉米油的热量比淀粉高1.25倍，同时高油玉米也相应提高了必需的赖氨酸、色氨酸等的含量，因此具有较高的营养价值和饲用效果。
（2）优质食用油玉米油85％存在于玉米胚芽中，所以有人称玉米油为玉米胚芽油。经过精炼加工而成的玉米油是一种用途广泛、味道纯正、营养价值高的食用油。在食品工业上用途更为广泛，不仅可以用来加工各种点心，还可制造人造黄油以及花样繁多的快餐用油。玉米油含亚油酸较高，亚油酸具有降低血液中胆固醇含量和软化血管的功能，对预防和治疗心血管疾病有重要作用。另外，玉米油维生素E的含量也较高，维生素E有防衰老、活跃体能的功效。可见，玉米油无论从亚油酸含量，还是从维生素E的含量来衡量，应该说是一种优质食用油。
因此，高油玉米将会伴随着饲料工业、食品工业、医药工业和综合利用加工业的发展而发展。

略