麦汁冷却的目的是：
①将麦汁冷却至定型温度，适合酵母发酵的需要；
②麦汁中充入一定的氧，使麦汁溶解氧达6～10mg/L，以利酵母繁殖；
③除去麦汁煮沸及冷却时的凝固沉淀物及酒花，以利发酵和提高啤酒质量。
对麦汁冷却的要求是：冷却过程尽量短，麦汁无污染，且不混浊，沉淀及冷却损失小，减少麦汁的氧化
（简答题）
简述麦汁冷却的目的和要求？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
麦汁冷却的目的之一是降低麦汁（），适合啤酒酵母发酵的要求。
（多选题）
麦汁冷却的另一个目的是析出的（）凝固物的分离。
（单选题）
麦汁冷却时进行充氧，一般麦汁溶解氧要求控制于（）
（填空题）
麦汁的冷却要求：（）。
（简答题）
简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。
（简答题）
操作题：用文字叙述麦汁沉淀和冷却操作？
（简答题）
用文字叙述麦汁沉淀和冷却操作？
（填空题）
在麦汁薄板冷却器的水区和麦汁区会出现压力差，一般不应超过（）Mpa。
（简答题）
计算题：计算热交换冷却水的消耗量 假设热交换工况处于理想状态，将50KL、96℃热麦汁冷却至8℃，冷媒为4℃冰水，出口温度为80℃，请计算冷却水的消耗量（麦汁和冷媒比热均计为1）？
