（单选题）
淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉（）。
A粉碎机搅成泥
B排斩成泥
C切成丁后再排斩
D切成石榴粒大小
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
淮扬狮子头在下锅加热时，锅中的水温应是（）。
（多选题）
水产品在切配、烹调之前，一般都须经过哪些工序（）。
（单选题）
油发的原料在切配加工前一般需要浸洗，常用的浸洗剂是（）。
（单选题）
在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。
（单选题）
厨房的（）宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。
（单选题）
厨房的（）宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食物的交叉感染。
（单选题）
厨房的（）宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。
（单选题）
厨房的（）宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。
（单选题）
厨房的（）宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。
