A太爷鸡
B叫花鸡
C大虾
D樟茶鸭子
（单选题）
菜肴（）是黑龙江菜的代表菜。
答案解析
菜肴（）是清真菜的代表菜。
淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉（）。
淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和（）的调配。
（判断题）
淮扬菜的调味核心是最大程度的保持原料的本味。
在没有开胃菜的情况下，汤菜在西餐中通常被作为（）菜肴。
配菜中形的配合要注意菜的外观，它不直接影响菜肴的操作和菜肴的质量。
在菜肴中，（）是川菜的代表菜。
下列选项中哪个菜肴是英式菜典型的代表菜肴（）
