（单选题）
在没有开胃菜的情况下，汤菜在西餐中通常被作为（）菜肴。
A第一道
B第二道
C第三道
D最后一道
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
焦熘菜在制作时，应注意菜的火候，炸制原料的温度一般为（）℃左右。
（判断题）
将生料放在适量滚沸的汤水中，经加热和调味制成汤菜的方法称为煮法。
（单选题）
西餐中的汤菜品种可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。
（单选题）
西餐中的汤菜大体可分为（）、菜蓉汤类、冷汤类、清汤类、蔬菜汤类等。
（单选题）
西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。
（单选题）
烩制法是制作（）汤菜的一种技法。
（单选题）
汤爆是一种不（）烹制汤菜的烹调技法。
（判断题）
煲是将原料和清水放进瓦汤煲内，用中慢火长时间加热，经过调味，制成汤水香浓、味道鲜美、汤料软焾的汤菜的烹调方法。
（判断题）
汆是属于制汤菜的一种方法，具有汤清味鲜、原料脆嫩的特点。
