（简答题）
食物在烹饪中损失最大的营养素是什么？回答阐述理由
正确答案
维生素，维生素是强还原性物质。暴露的时间越久越容易被氧化。
答案解析
略
相似试题
（简答题）
我们的食物中含有多种营养素，其中的糖类、脂肪和蛋白质等物质都能提供生命活动所需的能量。喜食肉类的某同学最近因身体质量增加太快而苦恼。他认为是因为他过多地食用猪肉等高蛋白质的食物而导致身体质量增加太快的，于是他想“为了减轻身体质量，应当少吃猪肉等含蛋白质丰富的食物而多吃米饭等含糖类丰富的食物”。随后他就主要摄入富含糖类的食物而基本不吃富含蛋白质的食物，并且每天摄入食物的质量与以前相同。下表是他在改变主吃食物前后一段时间内的数据，请根据这些信息回答下列问题 根据上述数据，如果该同学要减轻身体质量，在饮食方面你的建议（假设）是什么？
（判断题）
“水华”即水的富营养化，这种现象严重威胁三峡水库，淡水中“水华”造成的最大危害是：饮用水源受到威胁，藻毒素通过食物链影响人类的健康。以上说法是否正确？
（简答题）
婴儿最好、最营养的食物是什么？
（单选题）
加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（）
（判断题）
用微波炉烹饪冷冻的食物时，不用解冻直接开始烹饪即可，可节省电力消耗。
（简答题）
蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？
（单选题）
通常情况下，什么颜色的食物营养价值最高？（）
（填空题）
人体所需能量是食物中热源营养素，即内经氧化产生的（），（），（）。
（单选题）
微波炉在用（）烹饪食物时能效最高。
