（单选题）
一般软质面包的含水量平均在（）之间为合适。
A70～74%
B58～62%
C65～70%
D48～52%
正确答案
答案解析
略
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一般软质面包的含水量平均在（）之间为合适。
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软质面包的烘烤温度一般在（）。
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一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的（）。
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在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。
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在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤（）。
（单选题）
在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤（）。
（填空题）
餐厅所需要的面包，主要包括软质面包，松质面包，（）面包。
