（填空题）
酥性面团因其温度接近或略低于常温，比韧性面团温度低得多，因此常被称作（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
生产饼干时，酥性面团温度以控制在（）为宜。甜酥性面团温度19-25℃为宜。
（单选题）
生产饼干时，酥性面团温度以控制在（）为宜。
（单选题）
产饼干时，甜酥性面团温度以控制在（）为宜。
（名词解析）
酥性面团
（填空题）
酥性面团又称（）粉，当其调粉不足时，可采取（）来补偿。
（填空题）
当温度从常温下降为低温时，钢材的塑性和冲击韧性（）。
（判断题）
当温度从常温下降为低温时，钢材的塑性和冲击韧性降低。
（判断题）
当温度从常温下降为低温时，钢材的塑性和冲击韧性升高。
（单选题）
韧性面团一般都要辊轧，以保证产品质量。其压延比一般不超过1：4，辊轧次数9-13次，并数次折迭，转角（）
