（填空题）
酥性面团又称（）粉，当其调粉不足时，可采取（）来补偿。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
酥性面团又称（）粉，当其调粉不足时，可以采取（）来补偿。其目的是（），增加结合力和弹性。
（单选题）
生产饼干时，酥性面团温度以控制在（）为宜。甜酥性面团温度19-25℃为宜。
（单选题）
生产饼干时，酥性面团温度以控制在（）为宜。
（单选题）
产饼干时，甜酥性面团温度以控制在（）为宜。
（简答题）
影响韧性面团调粉的因素有哪些？
（名词解析）
酥性面团
（填空题）
酥性面团因其温度接近或略低于常温，比韧性面团温度低得多，因此常被称作（）。
（单选题）
当键联接强度不足时可采用双键。使用两个平键时要求键（）布置。
（单选题）
当键联接强度不足时可采用双键。使用两个平键时要求键（）布置。
