A10—13%
B13—15%
C10—20%
D15—20%
（单选题）
蛋类蛋白质含量约为（）。
答案解析
蛋类蛋白质含量约为（）
（判断题）
蛋类中蛋白质含量一般在10%以上，其中蛋清中含量高于蛋黄。
食物中豆类、蛋类、奶类，各种瘦肉和鱼类等蛋白质含量丰富。
（填空题）
蛋类的蛋白质含量平均为（）～（）%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。
鸡蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素的含量也较其他蛋类高。
鸡蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素的含量也较其他蛋类低。
